Giusto per presentare la mia ultima creazione... serve dire che ne sono molto fiera?!?
P.S. Auguri a Paola, che l'ha commissionata per una data importante!
domenica 26 febbraio 2012
mercoledì 15 febbraio 2012
giovedì 2 febbraio 2012
Let it snow...
La neve trasmette una tale pace, una serenità così completa da riuscire a tranquillizzare anche me, incredibilmente. Per questo, si meritava un regalo... no, meglio, una celebrazione!
Ed ecco nascere delle Snoflake cupcakes...
Qualcosa di molto simile ad un blue velvet cupcake (cioè un impasto azzurro e molto morbido), con cream cheese frosting, e un fiocco di neve in pasta di zucchero.
La celebrazione ideale di una giornata sospesa, candida, ovattata - talmente luminosa da sfiorare la perfezione...
Oh the weather outside is frightful,
But the fire is so delightful,
And since we've no place to go,
Let It Snow! Let It Snow! Let It Snow!
GOLDEN New Year!
Con un solo mese di ritardo, ecco la torta di capodanno:
L'ho chiamata Golden New Year, perché, come si può notare, ho abbondato con l'oro: polvere d'oro sulla pasta di zucchero e foglia d'oro sulle stelle di cioccolato fondente.
Ovviamente, non potevano mancare i cake-pops coordinati, ricoperti di cioccolato e polvere d'oro!
Lavorare a foglia d'oro, poi, è stato così divertente (come dire, un divertente esercizio di pazienza, come sa chiunque abbia trattato questo materiale), che alla fine dalla mia cucina sono uscite anche delle cupcakes al cioccolato, con crema al burro e foglia d'oro... alla sera, sul tavolo del cenone, sono arrivati tutti insieme, così:
Così, invece, si è ridotta la mia Golden New Year poco dopo mezzanotte...
In fondo, il triste destino delle torte è quello di essere mangiate! (triste per loro, non per chi le mangia, ovviamente).
L'ho chiamata Golden New Year, perché, come si può notare, ho abbondato con l'oro: polvere d'oro sulla pasta di zucchero e foglia d'oro sulle stelle di cioccolato fondente.
Ovviamente, non potevano mancare i cake-pops coordinati, ricoperti di cioccolato e polvere d'oro!Lavorare a foglia d'oro, poi, è stato così divertente (come dire, un divertente esercizio di pazienza, come sa chiunque abbia trattato questo materiale), che alla fine dalla mia cucina sono uscite anche delle cupcakes al cioccolato, con crema al burro e foglia d'oro... alla sera, sul tavolo del cenone, sono arrivati tutti insieme, così:
Così, invece, si è ridotta la mia Golden New Year poco dopo mezzanotte...
In fondo, il triste destino delle torte è quello di essere mangiate! (triste per loro, non per chi le mangia, ovviamente).
domenica 4 dicembre 2011
Il vero, unico e originale Omino di Babizenzero!
Così oggi ho iniziato a preparare i regali: ho preso il mio stampo Silikomart (sì, è una fissazione, me ne rendo conto) a forma di omino di pandizenzero, mezzo chilo di cioccolata, un biscottone di pandizenzero fatto nei giorni scorsi e sbriciolato, due belle arance còlte dalla pianta, da cui ho ricavato delle scorzette glassate con miele d'acacia e poi, al lavoro!Seguendo un'idea che avevo da qualche giorno, ho creato due cioccolatini di cui sono molto soddisfatta: dei candy canes nei quali ho incluso una scorzetta, e gli "omini di Babizenzero", un cuore morbido e speziato in un guscio di cioccolata semi-fondente. Non sono bellissimi?
giovedì 1 dicembre 2011
Natale si avvicina...
L'inizio del calendario dell'avvento lo ha reso ufficiale: sta per arrivare Natale!
Ogni anno che passa è sempre più difficile reprimere gli istinti creativi, che scalciano rinchiusi tra il lavoro, le faccende, varie ed eventuali. Come se non bastasse, poi, le vetrine dei negozi di articoli per la casa sono pieeeene di stampini, formine, attrezzi, colori, decorazioni di cui è estremamente difficile, direi quasi impossibile, fare a meno (e non lo dico perché stamattina ho comprato uno stampo Silikomart per minimuffin, naturalmente... sarebbe impossibile per chiunque resistere, mica solo per me...). Ma che fare? Ci si ingegna a sfruttare ogni momento libero per pensare, prendere appunti, fare schizzi e, quando il tempo lo permette, cucinare.
Come oggi, per esempio. Ritorniamo per un attimo a stamattina: primo giorno di dicembre, primo sacchettino da aprire, in cui, con immensa soddisfazione, ho trovato un pacco di farro soffiato. Meraviglia! Era inevitabile che una manciata di farro finisse, insieme ad una di riso soffiato, in una teglia insieme a quasi tre etti di cioccolata! Per questa volta, i cereali sono semplicemente soffiati, perché sono curiosa di assaggiarli così, ma non escludo che la prossima volta saranno caramellati nello zucchero, o magari nel miele, o magari impastati con del latte condensato e poi ricoperti di cioccolata.... non escludo nulla, insomma!! E tutto questo solo nell'attesa di infornare i dolci da regalare a tutta la famiglia e agli amici e, in ultimo, di avere, come lo scorso anno, tempo e tranquillità sufficiente per fare un vero e proprio dolce di Natale, come questo:
Ogni anno che passa è sempre più difficile reprimere gli istinti creativi, che scalciano rinchiusi tra il lavoro, le faccende, varie ed eventuali. Come se non bastasse, poi, le vetrine dei negozi di articoli per la casa sono pieeeene di stampini, formine, attrezzi, colori, decorazioni di cui è estremamente difficile, direi quasi impossibile, fare a meno (e non lo dico perché stamattina ho comprato uno stampo Silikomart per minimuffin, naturalmente... sarebbe impossibile per chiunque resistere, mica solo per me...). Ma che fare? Ci si ingegna a sfruttare ogni momento libero per pensare, prendere appunti, fare schizzi e, quando il tempo lo permette, cucinare. |
| Ore 18:30... il cioccolato si è già rassodato! |
domenica 27 novembre 2011
Variazioni sul tema
Tanto per chiarire, il tema è quello del miele e le variazioni... i biscotti!
Facciamo un passo indietro: qualche giorno fa, mi è stato chiesto se volessi fare qualche biscottino da offrire in occasione di un mercatino dei sapori, per pubblicizzare il meraviglioso miele di Bracelli di Mari e Mirko. Risposta scontatissima, certo che ne avevo voglia! Così ho preso tre diversi vasetti (miele di castagno, di erica e di acacia) e mi sono messa all'opera.
La prima ricetta, doverosa, era quella del PanDiZenzero, presa da un manuale di pasticceria di un'amica tedesca, ma un po' rivista. Eccola:
Sciogliere in 100ml di acqua 250 g di zucchero e, una volta ottenuto lo sciroppo, aggiungere un cucchiaino di spezie per il pan di zenzero. Lasciare raffreddare ed incorporare 180g di miele di castagno.
Miscelare 300g di farina integrale (o di segale) e 300g di farina 00, aggiungere 10g di bicarbonato sciolto in 20g d’acqua, 50g di burro, 1 uovo intero e 10g di lievito sciolto in 20g d’acqua ed infine unire lo sciroppo di zucchero e miele. Impastare fino ad ottenere una consistenza molto morbida e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Stendere l’impasto, coprendo la spianatoia con abbondante farina, ad un’altezza di 3-4 mm, tagliare i biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 200° (forno ventilato) per circa 10-12 minuti.
Frullare 100g di mandorle sgusciate fino a renderle farina, unire 150g di farina di riso, 1 cucchiaino di lievito ed 1 cucchiaino di bicarbonato. Fare una fontana e mettervi 100g di burro morbido a pezzetti, 1 tuorlo d’uovo e uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere 60g di zucchero con 50g di miele di erica. Impastare fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora e poi stendere la pasta ad un’altezza di circa 3-4 mm e tagliarla. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Sciogliere in un pentolino 50g di miele di acacia e 50g di zucchero, con un rametto di timo al limone in infusione. Una volta ottenuto lo sciroppo, togliere il timo ed aggiungere la scorza di un limone grattugiata fine e il succo di mezzo limone.
Unire 250g di farina 00 con 20g di zucchero e un cucchiaino di lievito, incorporare un uovo, 50g di olio di oliva vergine e lo sciroppo al limone. Impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo e lasciare riposare circa mezz’ora.
Stendere la pasta infarinando bene la spianatoia e tagliare. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°.
Facciamo un passo indietro: qualche giorno fa, mi è stato chiesto se volessi fare qualche biscottino da offrire in occasione di un mercatino dei sapori, per pubblicizzare il meraviglioso miele di Bracelli di Mari e Mirko. Risposta scontatissima, certo che ne avevo voglia! Così ho preso tre diversi vasetti (miele di castagno, di erica e di acacia) e mi sono messa all'opera.
La prima ricetta, doverosa, era quella del PanDiZenzero, presa da un manuale di pasticceria di un'amica tedesca, ma un po' rivista. Eccola:
PanDiZenzero con Miele di Castagno
Sciogliere in 100ml di acqua 250 g di zucchero e, una volta ottenuto lo sciroppo, aggiungere un cucchiaino di spezie per il pan di zenzero. Lasciare raffreddare ed incorporare 180g di miele di castagno.
Miscelare 300g di farina integrale (o di segale) e 300g di farina 00, aggiungere 10g di bicarbonato sciolto in 20g d’acqua, 50g di burro, 1 uovo intero e 10g di lievito sciolto in 20g d’acqua ed infine unire lo sciroppo di zucchero e miele. Impastare fino ad ottenere una consistenza molto morbida e lasciare riposare per almeno 30 minuti in frigorifero. Stendere l’impasto, coprendo la spianatoia con abbondante farina, ad un’altezza di 3-4 mm, tagliare i biscotti e cuocere in forno preriscaldato a 200° (forno ventilato) per circa 10-12 minuti.
La seconda ricetta è nata dalla volontà di valorizzare la pienezza del miele di erica. Volevo che esplodessero in bocca, quel sapore e quel profumo, e quindi ho scelto di accompagnarlo ad ingredienti molto delicati, quali la farina di riso e le mandorle. Ne è uscita una ricetta originale e molto apprezzata:
Biscotti con farina di riso, mandorle e Miele di Erica
Frullare 100g di mandorle sgusciate fino a renderle farina, unire 150g di farina di riso, 1 cucchiaino di lievito ed 1 cucchiaino di bicarbonato. Fare una fontana e mettervi 100g di burro morbido a pezzetti, 1 tuorlo d’uovo e uno sciroppo ottenuto facendo sciogliere 60g di zucchero con 50g di miele di erica. Impastare fino ad ottenere un impasto piuttosto morbido.
Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per circa mezz’ora e poi stendere la pasta ad un’altezza di circa 3-4 mm e tagliarla. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti.
Per gli ultimi biscotti, era rimasto il miele di acacia, con la sua dolcezza quasi eccessiva da smorzare in qualche modo... e qui è entrato in gioco il ricordo di alcune ricettine di Santin e delle erbe aromatiche! Così ho scoperto che il timo al limone e il limone si accompagnano davvero molto bene all'acacia:
Biscotti al limone e sciroppo di timo e Miele di Acacia
Sciogliere in un pentolino 50g di miele di acacia e 50g di zucchero, con un rametto di timo al limone in infusione. Una volta ottenuto lo sciroppo, togliere il timo ed aggiungere la scorza di un limone grattugiata fine e il succo di mezzo limone.
Unire 250g di farina 00 con 20g di zucchero e un cucchiaino di lievito, incorporare un uovo, 50g di olio di oliva vergine e lo sciroppo al limone. Impastare fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo e lasciare riposare circa mezz’ora.
Stendere la pasta infarinando bene la spianatoia e tagliare. Cuocere in forno preriscaldato per 10 minuti a 180°.
Poi, lasciandomi prendere un po' la mano, ho creato anche dei mini-muffin con gocce di miele di erica (una buona intuizione, che necessita di un perfezionamento tecnico) e delle scorzette d'arancia candite con il miele d'acacia e tuffate nel cioccolato... inutile dire che mi sono divertita moltissimo!
Chissà se chi ha assaggiato le mie creazioni si è divertito altrettanto e se i biscotti hanno sortito l'auspicato effetto pubblicitario per il loro ingrediente principale: il miele...
P.S. Ecco la foto del banchetto con Mirko e Mari sullo sfondo e i biscotti in primo piano!
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